Auf den Ebenen sind die Gefangenen untergebracht. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Ebenen haben somit häufig Kontakt zu den Gefangenen und ein umfangreiches Aufgabenfeld zu bewältigen. Der Ebenendienst ist in Behandlungs- und Betreuungsaufgaben ebenso eingebunden wie in Sicherheits- und Versorgungsaufgaben.